A la carte

Voorgerechten/Entrees

Inktvis /Poulpe
landcress-Noordzee krab-prei
herbe de Saincte Barbe-crabe Mer du Nord-poireau

Makreel /Maquereau
gerookte paling-salty fingers-venkel-selder-zeewier
anguille fume-salty fingers-celeri-fenouil-alques

Kalfszwezerik ‘Boer Jos’ /Riz de Veau ‘Boer Jos’
merg-boekweit-augurk-zilverui-vadouvan
moelle-sarrasin-pickle-oignon marine-vadouvan

Rode Poon/ Grodin rouge
paling-moerasspirea-rode biet-krieklambiek-prei-waterkers
anguille-spiree-betterave-lambic cerise-poireau-cresson

Hoofdgerechten /Plats principal

Bretoense Kreeft /Homard Breton (per 2 personen)
prei-bosui-salty fingers
poireau-echalote-salty fingers

Varken ‘Martenshoeve’ /Cochon ‘Martenshoeve’
pastinaak-Belle de Fontenay-koolrabi-jonge wortel
salsifis noir-Belle de Fontenay-chou-rave-racine jeune

Wilde Heilbot /Flétan sauvage
St.jakobsvruchten-gagel-boekweit-balkenbrei-rode biet-postelein-eekhoorntjesbrood
Coquilles-piment royal-sarrasin-boudin noir-betterave-pourpier-cepes

AOC Orkney Aberdeen Agnus in de Green Egg /Aberdeen Agnus le Green Egg (per 2 personen)
aardappel macaire-pastinaak-jonge wortel-bospaddestoelen-dennenknoppen
pomme de terre macaire-panis-carrot jeune-champignons-boutins de pin

Wilde Tarbot /Turbot sauvage
grijze garnalen-zeekraal-zwarte aardappel-zeebes-karnemelk-zeewier
crevettes gris-salicorne-pomme de terre noir-baies de la mer-babeurre-goemon

Daar wij uitsluitend werken met verse producten,
gelieve ons te verontschuldigen voor de soms ontbrekende marktaanvoer